La torta de cacao es un producto industrial. El cacao en polvo se obtiene moliéndolo.

Pastel de cacao natural (pH 5,0 – 6,0)

Se obtiene presionando el licor de cacao que extrae la mayor parte de su grasa, dejando un bajo contenido en manteca de cacao (10-24%).

Torta de cacao alcalinizada (pH 6,8 – 7,2)

Se obtiene cuando el licor de cacao se procesa con álcali (Carbonato de Potasio) antes del prensado.